Nous avons repris la ferme de Pierre Chanéac le 1er janvier 2023. La ferme de 80 hectares est située sur le plateau ardéchois à Sagnes-et-Goudoulet à 1230 mètres d'altitude.
A travers notre élevage de bovins, nous produisons une viande de qualité en valorisant une diversité floristique exceptionnelle.
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Le troupeau est nourri à l'herbe durant l'été et avec le foin récolté sur nos prairies l'hiver. Véritable réservoir de biodiversité, nous entretenons ces prairies à travers une fauche tardive et la restitution du fumier du troupeau.
Etienne Compagnon et Solene Tsitos, producteurs de viande bovine en Ardèche
- distribution en circuit court
Faut-il vraiment arrêter de manger de la viande pour avoir un impact positif sur l'environnement ?
L'idée que manger de la viande, et surtout la viande de bœuf, serait une catastrophe pour l'environnement et pour la santé est de plus en plus prévalente aujourd'hui. Si ces interrogations sont tout à fait légitimes dans le contexte de l'élevage industriel, c’est tout le contraire pour notre élevage paysan.
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Pour nous, le soin et l’amour que l'éleveur porte à son troupeau sont au centre de la notion de bien être animal. Nous avons un petit troupeau où nous connaissons chaque bête et ses particularités. Les mères élèvent leurs veaux au pré tout l’été où elles peuvent exprimer leur instinct et leur comportement naturel. Nous avons des abattoirs de proximité qui minimisent le temps de transport et le stress associé.
Biodiversité
Les prairies naturelles de montagne à la flore extrêmement diversifiée sont des réservoirs de biodiversité végétales et donc animales. Sans le pâturage de nos vaches, ces milieux s'embroussailleraient et feraient disparaître un grand nombre d’espèces menacées qui ont besoin de milieux ouverts.
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Santé animale
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La santé de nos animaux repose avant tout sur la qualité de leur alimentation et la diversité de la flore qui leur apporte des vitamines et des anti-oxydants. Nous avons la même approche de la santé pour nous animaux et pour nous même : nous privilégions la prévention, et les remèdes naturels mais en cas de force majeur nous n'utilisons des antibiotiques que conformément au règlement de l’agriculture biologique.
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Une viande plus saine​
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On oublie de dire que la viande reflète ce que l’animal mange! Nos bêtes sont nourries avec ce qu’elles sont supposées manger : de l’herbe et du foin. Il a été démontré que la viande nourrie à l’herbe est plus riche en Oméga 3 et plus pauvre en Oméga 6. Mangeons moins de viande mais de la viande de qualité!
Bien-être animal
Les vaches émettent du méthane. C’est un fait. Ce que l’on dit moins c’est que quand les vaches sont bien menées et sont intégrées à un espace naturel, elles ont une contribution cruciale à des écosystèmes qui stockent énormément de carbone. Sur notre ferme nous comptons un grand nombre de zones humides qui sans le pâturage perdent leur rôle de puits de carbone.
Valoriser le milieu
Il est parfois proposé de remplacer l'élevage par des cultures destinées aux hommes. Cela ignore le fait que dans notre territoire, l'élevage est avant tout un moyen de valoriser des terres qui sont impropres à la culture à cause de contraintes liées au climat et à la topographie.
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Production économe
Notre système de production est très simple : de l’herbe, de l’eau et des vaches. Nous utilisons un peu notre tracteur pour récolter le foin pour l’hiver et épandre le fumier mais notre consommation de carburant reste très limitée. Les prés nourrissent les vaches et celles-ci en échange les fertilisent avec leur fumier. Ces prairies naturelles n’ont pas besoin d’être semées, ni traitées. Simple, économe et efficace!
Un paysage epoustouflant
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Les grands espaces ouverts du plateau ardéchois et ses prairies fleuries au printemps, qui ne manquent jamais de séduire les visiteurs, existent grâce à l’élevage. On aurait jamais pu inventer une machine qui entretient le paysage, génère de la biodiversité et qui produit de la nourriture. Heureusement que les vaches existent!
Carbone
Carbone
